Βουτυρώνουμε τη φόρμα, στρογγυλή ή στενόμακρη αρκεί να χωράει στο Varoma.
Στον κάδο του Thermomix βάζουμε τα 220 γρ. ζάχαρης και τη φλούδα από το ένα πορτοκαλί και χτυπάμε για 20 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 10.
Προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι, το baking powder, το χυμό πορτοκαλιού, το ρούμι και το αλάτι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό στην ταχύτητα 6.
Αδειάζουμε το μισό μείγμα της ζύμης στη φόρμα μας.
Προσθέτουμε τη σκόνη κακάο και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε για 4 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4.
Βάζουμε τη σοκολατένια ζύμη επάνω από την ήδη μισή ζύμη βανίλιας που βρίσκεται μέσα στη φόρμα και με σπιροειδή κίνηση για να δώσουμε το σχέδιο στο εσωτερικό του.
Βάζουμε το νερό στον κάδο και ρυθμίζουμαι στην επιλογή Varoma.
Τοποθετούμε τη φόρμα του κέικ, ρυθμίζοντας στα 60 λεπτά, Varoma και ταχύτητα 1.
Αφαιρούμε το Varoma, τοποθετούμε τη φόρμα του κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει και αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα.