Red Velvet Cheesecake Bars
Equipment
- Thermomix TM6, Μακρόστενη φόρμα 24x26 εκ.
Ingredients
Για τη βάση
- 100 γρ. βούτυρο σε κομμάτια
- 150 γρ. κουβερτούρα σε κομμάτια
- 150 γρ. μπισκότα digestive
- 100 γρ. αμύγδαλα
- 30 γρ. ζάχαρη καστανή
Για τη γέμιση
- 750 γρ. τυρί κρέμα
- 120 γρ. κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
- 220 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κ.σ. κόκκινο βρώσιμο χρώμα
- 3 αυγά
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κ.γ. κακάο καλά γεμάτο
Instructions
Για τη βάση
- Βουτυρώνουμε τη βάση και τα τοιχώματα της μακρόστενης φόρμας που έχουμε επιλέξει.
- Βάζουμε στον κάδο του Thermomix τη σοκολάτα και κόβουμε για 8 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 8.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το λιώνουμε για 2 λεπτά, στους 70° C στην ταχύτητα 1.
- Έπειτα προσθέτουμε τα μπισκότα, τα αμύγδαλα και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε για 15 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 7.
- Βάζουμε το μείγμα της βάσης στη φόρμα και το πιέζουμε από πάνω ώστε να γίνει συμπαγές και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά προκειμένου να σφίξει.
Για τη γέμιση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C.
- Ενώ έχουμε καθαρίσει τον κάδο, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το χρώμα και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5 με τη σπάτουλα.
- Μετά προσθέτουμε τα αυγά και τον κρόκο και ανακατεύουμε για 20 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4 πάλι χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα.
- Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε στο φούρνο τοποθετώντας χαμηλά τη φόρμα για 10 λεπτά στους 220 °C.
- Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά, βάζουμε τη θερμοκρασία στους 150 °C και ψήνουμε για ακόμα 45-50 λεπτά μέχρι να δούμε ότι το μείγμα μας πήζει.
- Μετά, σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε μέσα σε αυτόν να κρυώσει για περίπου 1 ώρα έχοντας την πόρτα του φούρνο μισάνοιχτη.
- Εφ'όσον κρυώσει τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες και μετά είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Notes
Η συνταγή ανήκει αποκλειστικά στη συλλογή συνταγών του Thermomix.
Καλή επιτυχία!