Κέικ με Φρέσκα Βερίκοκα και Σοκολάτα
Equipment
- Thermomix TM6, Μακρόστενη φόρμα κέικ
Ingredients
- 3 μεσαία αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. μαργαρίνη μαλακωμένη σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 ml. χυμό πορτοκαλιού
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. baking powder
- 150 γρ. ψίχα φουντουκιών τριμμένη σε σκόνη
- 3 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα
- 4 φρέσκα βερύκοκα κομμένα σε φέτες
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Αλείφουμε με μαργαρίνη τη φόρμα του κέικ.
- Αλέθουμε τα φουντούκια για 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 10 μέχρι να γίνουν σκόνη και σταματάμε. Τοποθετούμε στην άκρη.
- Βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη στον κάδο του Thermomix και χτυπάμε για 3 λεπτά στην ταχύτητα 4 μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει ανοιχτόχρωμο.
- Προσθέτουμε τη μαργαρίνη που έχει μαλακώσει και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 40 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4 μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
- Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη σκόνη φουντουκιού και χτυπάμε για 15 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4 μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας και γίνει λείο.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και συνεχίζουμε το χτύπημα για 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4.
- Ρίχνουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με μία κουτάλα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και βάζουμε στην επιφάνεια του τις φέτες από τα βερίκοκα ενώ τα πιέζουμε με τα δαχτυλά μας ελαφρά για να βυθιστούν λιγάκι στο μείγμα.
- Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180° C.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, το βγάζουμε από τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
- Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
Notes
Η συνταγή αυτή είναι από τη σεφ Ντίνα Νικολάου αλλά προσαρμοσμένη ώστε η παρασκευή της να γίνει με τη χρήση του Thermomix.
Καλή επιτυχία!