Χοιρινό Μπεκρή Μεζέ
Equipment
- Κατσαρόλα ή Τηγάνι Βαθύ, Πυρίμαχο ή Πήλινο Σκεύος
Ingredients
- 1 κιλό χοιρινό
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο
- 3 πιπεριές πράσινες κομμένες σε ροδέλες
- 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε ροδέλες
- 2 μέτριες τομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. πάστα τομάτας
- 200 γρ. λευκό κρασί εναλλακτικά κόκκινο ξηρό
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 πρέζα μπαχάρι
- 1 πρέζα κανέλα
- ½ κ.γ. μπούκοβο
- 2 φύλλα δάφνης
- 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη ή άλλο τυρί επιλογής
Instructions
- Παίρνουμε ένα μεγάλο και βαθύ σκεύος και το βάζουμε να κάψει σε δυνατή φωτιά.
- Ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία της εστίας και βάζω μέσα το χοιρινό και το αφήνω να τσιγαριστεί για 5 λεπτά και επαναλαμβάνω και για την άλλη πλευρά.
- Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
- Συνεχίζουμε ρίχνοντας μέσα και τις πιπεριές ενώ κρατάμε λίγες ροδέλες από τις πράσινες στην άκρη και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα έως ότου μαλακώσουν.
- Ενώ έχει τραβήξει το φαγητό μας όλα τα υγρά, ρίχνουμε το κρασί, τα φύλλα δάφνης, το μπούκοβο, την τομάτα , την πάστα τομάτας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και την κανέλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
- Εάν δούμε ότι χρειάζεται προσθήκη νερού για το μαγείρεμα του κρέατος τότε προσθέτουμε.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, τοποθετούμε το καπάκι στο σκεύος και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε ένα πυρίμαχο ή πήλινο σκεύος.
- Ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα και τις υπόλοιπες ροδέλες της πράσινης πιπεριάς.
- Τοποθετούμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C, στον αέρα για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και σερβίρουμε.
Notes
Καλή επιτυχία!