Γρήγορο Vegan Κέικ με Ινδοκάρυδο & Εσπεριδοειδή
Equipment
- Thermomix TM6, Μακρόστενη φόρμα κέικ 30x10
Ingredients
- 240 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 200 γρ. ζάχαρη
- 160 γρ. λάδι ελαφρύ καλαμποκέλαιο
- 40 γρ. ινδοκάρυδο
- 10 γρ. ινδοκάρυδο για πασπάλισμα
- 115 γρ. χυμό πορτοκάλι φυσικό
- 10 γρ. baking powder
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 βανίλια
- 170 γρ. σόδα αναψυκτικό με γεύση μανταρίνι (προαιρετικά)
- μαρμελάδα εσπεριδοειδών
Instructions
- Βάζω στον κάδο του TM το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το ινδοκάρυδο, τη βανίλια και το baking powder και ανακατεύω για 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4.
- Προσθέτω τα υγρά υλικά, το λάδι, το χυμό και τη σόδα και ανακατεύω για 15 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4.
- Στρώνω μια μουσκεμένη λαδόκολλα σε στη φόρμα του κέικ και ρίχνω το μείγμα.
- Ψήνω για περίπου 50 λεπτά στους 180° C σε προθερμασμένο φούρνο.
- Όταν ψηθεί το κέικ, αφαιρώ προσεχτικά με τη λαδόκολλα και το αφήνω να κρυώσει επάνω σε μία σχάρα.
- Αλείφω προσεχτικά στην επιφάνεια με ένα πινέλο μαρμελάδα και κατά προτίμηση πασπαλίζω και με ινδοκάρυδο.
- Έτοιμο για σερβίρισμα.
Notes
Καλή επιτυχία!