Go Back
psomi-me-karpous

Ψωμί με Αποξηραμένα Φρούτα και Ξηρούς Καρπούς

Course Breakfast

Equipment

  • Thermomix TM6

Ingredients
  

  • 375 γρ. αλεύρι χωριάτικο
  • 125  γρ. αλεύρι  για όλες τις χρήσεις
  • 75 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
  • 75 γρ. δαμάσκηνα 
  • 75 γρ. φουντούκια  ή καρύδια, φιστίκια ή μείγμα αυτών
  • 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
  • 350 γρ. νερό
  • 10 γρ. αλάτι
  • 1 κ.γ. μέλι

Instructions
 

  • Βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό και τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά και τα κόβουμε σε κομμάτια.
  • Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς για 3 δευτερόλεπτα και στην ταχύτητα 6.
  • Ψιλοκόβουμε και τα αποξηραμένα φρούτα για 3 δευτερόλεπτα και στην ταχύτητα 5.
  • Ρίχνουμε στον κάδο του Thermomix το νερό, τη μαγιά και το μέλι και χτυπάμε για 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα, στους 37° C, στην ταχύτητα 2.
  • Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε για 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα, στη ταχύτητα στάχυ.
  • Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα και ζυμώνουμε για 45 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα στάχυ.
  • Τοποθετούμε σε ένα σκεύος και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει παίρνοντας περίπου 3 φορές τον αρχικό της όγκο.
  • Όταν φουσκώσει της δίνουμε το σχήμα που θέλουμε και τη βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
  • Την πασπαλίζουμε με αλεύρι και την αφήνουμε πάλι να ανέβει για λίγο.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240° C και όταν φθάσει τη θερμοκρασία αυτή, βάζω το ταψί και κατεβάζω τη θερμοκρασία στους 220°C για 5 λεπτά και μετά ρυθμίζω τη θερμοκρασία στους 180°C για άλλα 30 λεπτά.
  • Το ψωμί είναι έτοιμο.

Notes

Καλή επιτυχία!
Keyword αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ψωμί