Go Back
Flavors-recipes-post-vegan-cake

Νηστίσιμο Αρωματικό Κέικ

Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Course Dessert
Servings 10 μερίδες

Equipment

  • Τρία μπoλ. Φόρμα κέικ.

Ingredients
  

  • 100 γρ. λάδι ή καλαμποκέλαιο
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 475 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 360 γρ. χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 1 κ.γ. κανέλα γεμάτο
  • ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
  • ½ φλυτζάνι τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
  • ½ φλυτζάνι τσαγιού σταφίδες ξανθές
  • 80 γρ. κονιάκ
  • ξύσμα από πορτοκάλι
  • 2 κούπες άχνη ζάχαρη προεραιτικά για το γλάσσο

Instructions
 

  • Σε ένα μπολ μικρό βαζουμε το κονιάκ και τις σταφίδες να μαριναριστουν και τις αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να διαλυθεί σχεδόν η ζάχαρη.
  • Προσθέτουμε το χυμό του πορτοκαλιού που μέσα έχουμε διαλύσει τη σόδα και ανακατεύουμε (προσοχή και καλό είναι να γίνει πάνω από το μπολ με το λάδι γιατί αφρίζει) .
  • Ρίχνουμε το κονιάκ στο μείγμα που έχουμε μαρινάρει τις σταφίδες αφού τις σουρώσουμε πολύ καλά.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι (αφού κρατήσουμε 2-3 κουταλιές) στο μείγμα και ανακατεύουμε.
  • Μέσα στο αλεύρι που κρατήσαμε, ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά.
  • Βάζουμε το κέικ σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 60 λεπτά.
  • Αφού ψηθεί το αφήνουμε στη φόρμα για 10 με 15 λεπτά να κρυώσει λίγο και το ξεφορμάρουμε επάνω σε μία σχάρα να κρυώσει.
  • Όταν είναι τελείως κρύο ρίχνουμε άχνη ζάχαρη.
  • Εναλλακτικά, ανακατεύουμε 2 κούπες άχνη ζάχαρη με ένα κουταλάκι κανέλα και προσθέτουμε μερικές κουταλιές νερό ή χυμό πορτοκαλιού και κάνουμε ένα γλάσσο που βάζουμε πάνω από το κέικ και αν θέλουμε ρίχνουμε και ψιλοκομμένο καρύδι.
  • Είναι έτοιμο να σερβίρουμε.

Notes

Καλή επιτυχία!
Keyword cake, spiced, vegan