• Βουτυρώνουμε τα δύο στρογγυλά ταψιά και βάζουμε στον πάτο τους λαδόκολλα.
• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι (καλό είναι να τα κοσκινίσουμε όλα μαζί).
• Σε ένα μπολ βάζουμε το βουτυρόγαλα, το λάδι και τη βανίλια. Ρίχνουμε τα αυγά τα οποία έχουμε χτυπήσει λίγο και τέλος ρίχνουμε το νερό ή τον καφέ.
• Ρίχνουμε σε 3 - 4 δόσεις τα υγρά υλικά στο μείγμα αλευριού ανακατεύοντας απαλά και προσθέτοντας και την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
• Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο ταψάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30-35 λεπτά.
• Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν πολύ καλά. Ισιώνουμε την επιφάνειά τους και κρατάμε στην άκρη το κέικ που αφαιρέσαμε.
• Χωρίζουμε οριζόντια τα κέικ σε δύο κομμάτια και έτσι έχουμε 4 στρογγυλές φέτες.

Εκτέλεση για το frosting

• Βάζω στον κάδο του TM την άχνη ζάχαρη, το κακάο, τις βανίλιες και τον καφέ espresso και ρυθμίζω για 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6-8 και το μεταφέρω σε ένα μπολ.
• Στη συνέχεια, βάζω στον κάδο το τυρί κρέμα με το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και με τη βοήθεια της σπάτουλας ανακατεύω για 2 λεπτά/ταχύτητα 4.
• Προσθέτω και τo μείγμα που είχαμε μεταφέρει στο μπολ (κακάο, βανίλιες, espresso) και με τη βοήθεια της σπάτουλας ανακατεύω για 1 λεπτό/ταχύτητα 3.
• Καθαρίζω τις πλευρές του κάδου και ανακατεύω για 1 λεπτό/ταχύτητα 4.
• Εάν η κρέμα μας βγει πηχτή τότε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα.

Το στήσιμο του cake

• Βάζουμε σε μια πιατέλα τον ένα δίσκο κέικ και απλώνουμε από πάνω το ¼ της κρέμας.
• Βάζουμε το δεύτερο δίσκο κέικ και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουμε και με τους τέσσερις δίσκους κέικ. Τελειώνουμε με την κρέμα.
• Τέλος διακοσμούμε το κέικ με τα κόκκινα φρούτα που έχουμε επιλέξει.